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對話快餐配送企業供應鏈管理

發布時間:2019-12-18 13:40  瀏覽:
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對話快餐配送企業供應鏈管理

瀏覽量:發布時間:2018-11-28 16:23

 對于快餐配送企業來說,要加強與上游產業鏈的合作,搭建快餐配送企業食品和原材料的采購追溯體系,實現各環節實時、動態監測,確保“從農田到餐桌”的“舌尖上的安全”全過程管控,更是從源頭保證快餐配送食品安全的重要方式。今天我們共同就快餐配送企業所關心的問題進行了深入探討。

    對于原材料的管理,如何建立原材料風險等級管理意識 ,從源頭把握食品安全至關重要。專家表示,安全食品是生產加工出來的,食品安全必須從食品加工的源頭加以控制,只有從采購和驗收兩個步驟把握原材料安全,選擇合法的采購渠道,采用正確的驗收方法才能保證原材料的安全。

    而要保證原材料的品質,選擇和管理好供應商是根本。能夠與供應商形成共同發展的長期、穩定的合作,建立互信互利的誠信體系,有利于原材料的穩定供應,而根據所采購的原材料特性以及供應商的日常表現,對不同供應商有重點的管理也是必不可少的企業管理環節。對于部分使用關鍵性原材料的快餐配送企業來說,培養符合企業自身需求的供應商,采用多供應商合作,引入必要的競爭,分散風險也是防范食品安全的重要措施。

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